İlkel toplumun en belirleyici özelliklerinden ateşi mutfağının odağına koyan, açık ateş kavramının gastronomi literatüründeki yerini sağlamlaştırarak klasik Batı mutfağının pişirme ve kibirli servis ritüellerini yerle bir eden şef Francis Mallmann ile Fransa’daki ünlü restoranı Château la Coste’de bir araya geldik.